Saifedean Ammous, Économiste,
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Auteur de l’Étalon Fiat et de l’Étalon Bitcoin
Ce texte est extrait de L’Étalon-Fiat, ouvrage désormais très populaire parmi les bitcoiners (disponible notamment ici) et suite logique du best-seller mondial L’Étalon-Bitcoin.
Ouvrage original : Saifedean Ammous, The Fiat Standard: The debt slavery alternative to human civilization
Traduction : Gary Sablon, Catherine Charbonneau, Henry J.K.I. Young, Edouard Gallego, Morgan Taglang, Laurent Waisman, David St-Onge, Konsensus Network.
NB: Les médias présentés sur cette page ne figurent pas dans le texte original.
alimentation saine
De nombreuses personnes dans le monde, dont je fais partie, ont amélioré leur santé de façon incommensurable en évitant simplement la nourriture fiat. Les programmes de régime que les gens suivent peuvent différer, mais ils doivent avoir au moins une caractéristique commune afin d’être efficace : éliminer les aliments transformés. Comme Internet a permis aux gens de partager leurs expériences en dehors des dogmes de l’establishment de la science fiat, ce qui émerge de l’expérience humaine réelle est nettement différent de la ligne que les autorités fiat suivent. Les départements de nutrition, les écoles de médecine et les directives gouvernementales continuent de promouvoir la consommation de produits industriels toxiques sous le couvert de l’« équilibre alimentaire ». En dehors de ce système contrôlé par les gouvernements, des communautés en ligne ont aidé des millions de personnes dans le monde à retrouver la santé en les guidant afin d’éviter ces aliments néfastes et ignorer les recommandations des autorités.
Le domaine de la recherche nutritionnelle est analogue à celui de la recherche économique : un courant dominant financé par des fonds en monnaie fiat, fortement engagé à parvenir à des conclusions favorables à son financement. Tout comme l’économie a son courant de pensée alternatif avec l’école autrichienne avec, par exemple, Mises, Rothbard et Hoppe, la nutrition a également des équivalents. Même si ce domaine d’étude a dégénéré en un outil de marketing pour la malnutrition, comme nous le verrons dans le prochain chapitre, certains rebelles ont depuis longtemps tenté de contrer le discours dominant. La lutte héroïque mais vouée à l’échec de John Yudkin contre le sucre est particulièrement remarquable. Le cadre le plus complet pour étudier la nutrition provient peut-être des travaux de Weston Price, un dentiste canadien ayant exercé il y a un siècle.
Weston Price et son opus magnum Nutrition and Physical Degeneration (1939).
Price est surtout connu aujourd’hui comme un dentiste et un pionnier de la découverte et de l’analyse de plusieurs vitamines. Son opus magnum de 1939, Nutrition and Physical Degeneration, est largement ignoré par le courant dominant du monde académique et de la science de la nutrition, car ses conclusions vont à l’encontre du dogme politiquement correct, enseigné dans les écoles de médecine et de nutrition des universités modernes.
Price fournit une analyse rigoureuse et précise des dégâts terribles causés par les aliments industriels modernes, dont les producteurs sont les principaux bienfaiteurs des écoles de nutrition. En plus d’être méthodologiquement minutieuse et bien documentée, la recherche de Price est unique, et probablement impossible à reproduire. Il a passé de nombreuses années à parcourir le monde à l’époque où les avions venaient d’être inventés et a observé de près l’alimentation et la santé de personnes issues de cultures sur tous les continents, documentant méticuleusement leur régime alimentaire et leur santé globale, en particulier leur santé dentaire.
Comme l’avion était une nouveauté, il a pu visiter de nombreuses régions qui étaient encore largement isolées des marchés mondiaux et dépendaient donc de leurs propres aliments locaux, préparés de manière traditionnelle. Tous ces endroits sont aujourd’hui bien mieux intégrés au commerce mondial et leur régime alimentaire a rapidement glissé vers un régime américain standard. Price a pris des milliers de photos des personnes qu’il a étudiées, ainsi que d’innombrables échantillons de leurs aliments, qu’il a ensuite envoyés à ses laboratoires de l’Ohio à des fins d’analyse.
Dans le monde entier, Price a comparé les régimes alimentaires de populations distinctes mais génétiquement similaires. La principale différence entre les populations qu’il a comparées était que, dans chaque comparaison, une population était intégrée aux marchés commerciaux mondiaux et avait accès aux aliments industriels, tandis que l’autre était isolée et mangeait ses aliments locaux, préparés de manière traditionnelle. Price a étudié les Inuits du nord du Canada et de l’Alaska, les villageois suisses dans des vallées isolées, les bergers d’Afrique centrale, les insulaires du Pacifique, les agriculteurs écossais et de nombreuses autres populations. Peu importe d’où vous venez dans le monde, Price a rendu visite à vos ancêtres ou à leurs voisins. Les résultats sont aussi frappants qu’édifiants, et Price est arrivé à plusieurs conclusions importantes. S’il est vraiment impossible de rendre justice à ce travail capital en quelques paragraphes, certaines conclusions importantes méritent d’être abordées.
L’un des objectifs du voyage de Price était de trouver « des régimes alimentaires indigènes entièrement composés d’aliments végétaux, capables de fournir tous les facteurs nécessaires à un développement physique complet et normal sans recourir à aucun tissu ou produit animal ». Mais après avoir parcouru le globe, Price n’a pas trouvé une seule culture qui se nourrissait exclusivement d’aliments végétaux. Toutes les populations traditionnelles en bonne santé se nourrissaient essentiellement de produits d’origine animale. Les populations les plus saines et les plus vigoureuses qu’il a identifiées sont les Inuits de l’Arctique et les bergers africains.
Presque rien dans l’environnement et les coutumes de ces deux populations ne se ressemble, si ce n’est leur dépendance quasi exclusive à l’égard des aliments d’origine animale. Price a également constaté l’importance sacrée des graisses animales dans toutes les sociétés et a analysé les efforts déployés par les populations pour s’en procurer. Il a relevé que de nombreux nutriments ne peuvent être obtenus à partir de plantes, et a démontré de manière concluante qu’il n’est tout simplement pas possible d’être en bonne santé pendant une période significative sans ingérer des aliments d’origine animale. Dans la mesure où les aliments végétaux étaient consommés, leur rôle semblait être principalement de servir de vecteur pour l’ingestion de graisses animales.
Depuis les recherches de Price, personne n’a réussi à produire la preuve de l’existence d’une seule société humaine indigène, où que ce soit, dont le régime alimentaire exclut les aliments d’origine animale. Toutes les sociétés humaines, de l’Arctique aux Tropiques, sur tous les continents à travers l’histoire, ont basé leur régime alimentaire sur des aliments d’origine animale. Internet a permis aux connaissances diététiques d’échapper à l’emprise de la science fiat, ce qui a permis à un plus grand nombre de personnes de prendre connaissance des travaux de Price. Un nombre incalculable d’autres chercheurs, médecins, diététiciens et préparateurs physiques ont également décidé de s’opposer au dogme de la science fiat.
Grâce à la diffusion des connaissances diététiques en dehors du politiquement correct, nous pouvons observer une tendance très claire chez les personnes qui passent d’un régime basé sur les cochonneries industrielles de la société fiat moderne à un régime basé principalement sur des aliments d’origine animale : une réduction considérable de leur désir de manger de la malbouffe et des aliments ultra-transformés. Le besoin de manger constamment de la malbouffe n’est pas seulement le résultat de ses propriétés addictives ou du fait que ces aliments ont été conçus pour être aussi appétissants que possible. Les envies de malbouffe sont également le résultat d’une malnutrition profonde causée par une consommation insuffisante de viande.
Il n’est pas étonnant d’observer la prolifération du discours anti-viande, diffusé sans relâche par les médias grand public, les universités et autres organismes de marketing alimentaire industriel. Moins les gens mangent de viande, plus ils doivent la remplacer par des cochonneries hautement rentables et subventionnées. On ne peut qu’imaginer à quel point la science moderne de la nutrition serait différente si son objectif était d’informer les humains sur les moyens d’être en bonne santé, plutôt que de les manipuler pour qu’ils mangent des produits toxiques au profit des entreprises alimentaires.
Un petit groupe de multinationales surpuissantes inonde nos supermarchés de leurs produits transformés. Notre métabolisme qui s’est développé au cours des millénaires s’adapte difficilement à cette alimentation industrielle.
Une autre conclusion importante du travail de Price concerne les maladies que nous avons désormais acceptées comme normales ou courantes. Celles-ci sont apparues et se sont largement développées avec l’introduction des aliments transformés modernes, en particulier les céréales, les farines et les sucres. Voici un exemple parmi tant d’autres pour illustrer ce point, tiré du chapitre 21 :
La responsabilité de nos aliments transformés modernes du commerce en tant que facteurs contribuant à la cause de caries dentaires est démontrée de manière frappante par le développement rapide de celles-ci chez les enfants en pleine croissance dans les îles du Pacifique. À l’époque, les navires commerciaux faisaient des escales pour acheter du coprah séché lorsque son prix était élevé pendant plusieurs mois. Ce produit était payé à 90 % en farine blanche et en sucre raffiné et à pas plus de 10 % en tissus et en vêtements. Lorsque le prix du coprah est passé de 400 dollars la tonne à 4 dollars la tonne, les navires marchands ont cessé de faire escale et les caries dentaires ont cessé lorsque les gens sont revenus à leur régime alimentaire d’origine. J’ai vu beaucoup de ces personnes avec des dents présentant des cavités ouvertes dans lesquelles la carie dentaire avait cessé d’être active.
Price a étudié de près la façon dont les différentes cultures préparaient leurs aliments végétaux et a largement documenté les méthodes nécessaires pour rendre la plupart des céréales et des plantes appétissantes et non toxiques. Ces rituels traditionnels très complexes de macération, de germination et de fermentation sont nécessaires pour éliminer les nombreuses toxines naturelles présentes dans les aliments végétaux et permettent à l’organisme d’absorber les nutriments qu’ils contiennent. À l’ère fiat, personne n’a le temps de s’adonner à ces rituels, et la majorité préfère les méthodes industrielles de transformation des aliments qui visent à maximiser le sucre et les ingrédients agréables au goût, au détriment des nutriments.
Price a contribué massivement à notre compréhension de la nutrition et de la santé, mais comme Menger et Mises en économie, ses enseignements sont largement ignorés par les bureaucrates employés par le gouvernement, bons qu’à remplir des papiers administratifs et qui se font passer pour des scientifiques. Ce n’est pas un hasard si le fait d’écouter ces fonctionnaires et d’ignorer Price a eu un coût dévastateur, non seulement pour la santé des individus, mais aussi pour les dépenses de santé, qui ont alourdi le fardeau fiscal des citoyens productifs. Grâce à une meilleure compréhension de la science nutritionnelle, les ressources actuellement consacrées au diabète et aux autres maladies liées à l’obésité pourraient être affectées à des activités plus productives.
Présentation exhaustive de la vie et des travaux de recherche de Weston Price par Deeplynourishedlife. Une mine d’information !
Vidéos et images d’archives qui témoignent du caractère assez unique de travail de recherche de Weston Price.
Les recherches de Price montrent que les facteurs les plus importants de la malnutrition, de l’obésité et de certaines maladies de la civilisation moderne sont directement liés aux réalités économiques du XXe siècle. Le déclin nutritionnel que Price a documenté s’est produit au tournant du XXe siècle, qui, par coïncidence, est le moment où l’économie mondiale moderne s’est éloignée de la monnaie dure de l’étalon-or pour se tourner vers l’argent magique du gouvernement.
Une grande partie du problème de la nutrition moderne réside dans la disponibilité de machines industrielles capables de transformer efficacement et rapidement les végétaux en malbouffe hyper appétissante. Compte tenu des arguments énoncés précédemment, il est très difficile d’ignorer l’impact de la monnaie fiat sur la croissance massive d’aliments industriels modernes, subventionnés, tout comme leurs promoteurs.
Avec un étalon monétaire strict, ces aliments industriels seraient toujours présents. En revanche, sans être subventionnés en monnaie fiat, ils n’auraient pas été aussi omniprésents dans les régimes alimentaires modernes. La monnaie fiat a facilité la croissance de l’État-providence, et la production de « recherches » pour la propagande de masse. La science fiat nous a donné des directives diététiques non scientifiques, conçues afin de normaliser la consommation de nourriture industrielle. De nombreux soi-disant scientifiques, payés en monnaie fiat, nous ont mis en garde contre les dangers des aliments sains et non industriels (mais à faible marge bénéficiaire), comme la viande.
En l’absence de cette dynamique dictée par le système fiat, la compréhension de la nutrition par la plupart des gens serait très différente et beaucoup plus proche des traditions de leurs ancêtres, qui tournaient essentiellement autour des aliments d’origine animale.
There are a lot of misleading "nutrient density" charts and food scores out there. This one from @TyRBeal has to be one of the best: https://t.co/sA25iji05p pic.twitter.com/Xz3oDx3Hyl
— Anthony Gustin (@dranthonygustin) January 19, 2023
